Жареные свиные ребрышки

Мясо возле косточек всегда вкуснее. У ребрышек отменный смак. Но мышцы возле этих костей постоянно задействованы, поэтому обжаренные волокна становятся очень жесткими. Они сбиваются в кучу и стягиваются на косточке, у которой может остаться немного сока. Такие волокна очень тяжело пережевываются и теряют большую часть вкуса вместе с соками. Выбирая ребрышки с большим количеством жира, удается немного выровнять ситуацию. Но он не обладает приятным вкусом и даже может испортить все старания.

В этом рецепте приготовленное мясо получается весьма сочным, приятным и нежным по структуре.

Ингредиенты
  • ребра свиные 1 кг.
  • чеснок 4 зубчика
  • лук 2 шт.
  • сахар 1 ст.л.
  • соевый соус 3 ст.л.
  • маленький жгучий перец 1 шт.
  • звездочка бадьяна  
  • петрушка и зеленый лук  
Шаги
Печать
  • Чтобы приготовить нежные жареные ребра, их следует предварительно немного отварить. Разделите мясо кусками по 3 ребрышка, чтобы сохранить их сочность. Переложите в небольшую кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Снимите пену. В кипяток положите пару разрезанных луковиц, нарезанную ломтиками морковь и бадьян. Посолите. Готовьте 10 мин., затем выньте мясо, а бульон оставьте томиться на слабом огне, пока лук не разварится полностью.
  • Разогрейте сковороду, налейте в нее масло. Уложите отваренные ребра в раскаленный жир и обжарьте с каждой стороны. Когда они незначительно обжарятся, добавьте чуть бульона, соль, и немного потушите. Постепенное убывание жидкости будет способствовать образованию равномерной карамельной корочки. Перед снятием с огня выдавите чеснок. Мясо мгновенно приобретет аромат, пробуждающий аппетит.
  • Оставшийся бульон упаривайте, положив в него несколько колечек острого перца, сахарный песок и влив соевый соус. Саха сделает соус более тягучим, а вместе с остальными ингредиентами создаст очень концентрированный вкус.

Подавайте ребрышки со свежей зеленью и овощами. Обязательно полейте соусом.

До Зарплаты [CPS] RU
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 15 оценок, среднее 5 из 5 )
Всяко Вкусно
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: